スノーホワイトチェリバレーは、チェ
リバレー種。北海道に降る粉雪のように真っ白い羽であることに由来し、この名前が付けられました。この品種は、もともと鴨料理がポピュラーなヨーロッパで生まれ、高級レストランなどからの引き合いが多いのが特徴です。日本ではシェアＮｏ１のチェリバレー種、その良さを引きだしているのがスノーホワイトチェリバレーです。チェリバレー種は元来涼しい気候を好む為、国内でも北海道は最も最適な飼育地なのです。

臭みの原因となる「水」の管理を徹底、地下５０メートルから汲み上げたミネラルたっぷりのエルム山麓伏流水を与えています。臭みの原因のひとつでもある飼育舎内の雑菌増殖、スノーホワイトチェリバレーはこの消毒を郡移動ごとに毎回徹底的に消毒、しかもよりナチュラルな飼育舎を保つために、竹酢液を使用しています。

囲い（郡）の飼育羽数を通常飼育の２分の一に、１羽辺りの行動半径を広げることで、運動量を増幅、より身のしまった味わい深い肉に成長して行きます。成鳥時の餌の摂取を良くする為、幼少時に牛乳又やホエイ（チーズの絞り汁）を与えています。乳酸菌の作用により胃腸が丈夫になり、栄養たっぷりの厳選配合飼料をよく食べるようになります。

スノーホワイトチェリバレーは出荷前３０日無投薬、投薬作業による家畜動物が受けるストレスは、まさに味に影響してしまいます。スノーホワイトチェリバレーは飼育環境整備の徹底管理により、投薬を必要としない合鴨生産を心がけています。投薬のストレスを排除して味の向上を成し遂げた例は、ＳＰＦポークなどが有名です。